Questão
ID 1144878Disciplina: Nutrição
Assunto: Elaboração de Cardápios
Ano: 2021 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal
A elaboração de cardápios é considerada uma das etapas mais importantes do gerenciamento de uma unidade de alimentação e nutrição.
Em relação aos cardápios, julgue os itens a seguir.
A complexidade do cardápio interfere no dimensionamento da área da cozinha/produção, no dimensionamento da equipe e na definição dos equipamentos a serem utilizados.