Questão
ID 1144859Disciplina: Nutrição
Assunto: Alimentos Funcionais
Ano: 2021 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal
O modo de preparo interfere na qualidade sensorial e na composição dos alimentos. A partir dos conhecimentos sobre o tema, julgue os itens a seguir.
Um exemplo de preparação em que os ingredientes potencializam a biodisponibilidade um do outro é preparar ovos com cúrcuma (curcumina) e pimenta do reino (peperina), pois o último ingrediente aumenta a biodisponibilidade do primeiro.