Questão
ID 1144856Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Físicos
Ano: 2021 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal
O modo de preparo interfere na qualidade sensorial e na composição dos alimentos. A partir dos conhecimentos sobre o tema, julgue os itens a seguir.
A cocção de vegetais deve ser realizada em grandes quantidades de água e iniciada com ela ainda fria para que se mantenha a maior quantidade possível de micronutrientes.