Questão
ID 1144850Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Químicos
Ano: 2021 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal
O modo de preparo interfere na qualidade sensorial e na composição dos alimentos. A partir dos conhecimentos sobre o tema, julgue os itens a seguir.
Para aumentar a biodisponibilidade do licopeno no tomate, pode-se, ao invés de ofertá-lo cru, elaborar um molho, juntamente com a utilização de azeite.