Questão
ID 1144845Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Químicos
Ano: 2021 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal
O modo de preparo interfere na qualidade sensorial e na composição dos alimentos. A partir dos conhecimentos sobre o tema, julgue os itens a seguir.
Estrogonofe é um exemplo de prato cujos ingredientes interferem entre si na absorção de seus nutrientes. Nesse caso, o cálcio e o ferro terão sua biodisponibilidade reduzida, devido à mistura da carne bovina com derivados de leite.