Questão 1136209

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), durante a avaliação das condições de armazenamento de alimentos prontos para consumo, foram observadas sobremesas refrigeradas produzidas no próprio estabelecimento, como mousses e cremes. Os recipientes com as sobremesas encontravam-se devidamente identificados quanto à data de preparo, porém, não apresentavam informações padronizadas referentes à temperatura de conservação e ao prazo de validade. Na ausência dessas especificações, recorre-se às orientações do Manual da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (2015), que estabelece critérios para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos. Considerando as orientações desse Manual, assinale a alternativa correta quanto às condições adequadas de armazenamento dessas sobremesas refrigeradas: