Questão 1129655

A aceitação de um produto pelos consumidores determina seu sucesso ou fracasso, fato que reforça a importância da aplicação da análise sensorial na avaliação de produtos, aliada às técnicas químicas e instrumentais. https://www.embrapa.br/busc

((Henriette Azeredo. Embrapa. 20/02/2019. Disponível em: https://www.embrapa.br/buscadenoticias//noticia/41477543/pesquisadora-discute-aplicacoes-da-analise-sensorial-em-alimentos). Acesso em 25/09/2024

Sobre as aplicações da análise sensorial clássica dos alimentos, analise as seguintes informações

I. O teste de comparação múltipla é um teste discriminativo na análise sensorial de alimentos e tem como princípio apresentar uma amostra controle, mais uma ou mais amostras codificadas, solicitando que o julgador avalie cada amostra em relação ao controle segundo determinado atributo.

II. Os testes descritivos medem subjetivamente o quanto uma população gostou de um produto, sendo indicados para avaliação da preferência ou aceitabilidade.

III. A Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) é o teste mais empregado para avaliação descritiva de produtos.

IV. Os testes afetivos são classificados em qualitativos e quantitativos, sendo os qualitativos que apresentam estratégias em longo prazo e os quantitativos produzem dados numéricos e análises estatísticas.

Assinale a alternativa que apresenta APENAS as afirmações corretas.