Questão 1099297

Os alimentos pasteurizados têm uma vida útil prolongada, porém limitada, sendo dependente das condições de estocagem.

É um tratamento térmico que tem como objetivo a destruição de microrganismos patogênicos.

Existem diferentes métodos e equipamentos de pasteurização, mas, de maneira geral, todos se baseiam na elevação da temperatura (inferior a 100°C) por um determinado tempo, seguida de um rápido resfriamento.

O produto final da pasteurização é um alimento totalmente esterilizado que não oferece riscos à saúde, a menos que outros cuidados não sejam tomados de forma complementar.

Não remove esporos e células somáticas.