Questão 1094874

O estoque seco pode ser acondicionado em freezers, visto serem locais fechados, com acesso restrito aos colaboradores do setor.

Alimentos crus, destinados ao preparo de refeições, podem ser submetidos a 6 horas em temperatura ambiente, desde que devidamente acondicionados.

Ingredientes retirados de sua embalagem original devem ser identificados com as seguintes informações: data do fracionamento e prazo de validade após a abertura do produto.

O reaproveitamento de embalagens de produtos é recomendável nas unidades de alimentação devido à preocupação com a sustentabilidade e economia nos restaurantes.

É permitido o armazenamento de alimentos crus e prontos em uma mesma prateleira, desde que os alimentos crus, quando forem preparados, sejam submetidos à temperatura de 74ºC durante 5 minutos.