Questão
ID 1080191Disciplina: Nutrição
Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
Ano: 2008 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Prefeitura Municipal de São Paulo
Considere:
I. Forma gel com açúcar e ácido.
II. É um polissacarídeo utilizado como agente de corpo.
III. Forma gel com íons cálcio.
IV. É utilizada para prevenir a formação de cristais de gelo em sorvete.
V. Forma gel com íons potássio.
I, II, III, IV e V referem-se, respectivamente, a