Questão 1075865

A digestão dos carboidratos é iniciada no estômago, onde são quebrados em proteoses, peptonas e grandes polipeptídeos.

A maltase das células da mucosa degrada o dissacarídeo maltose em duas moléculas de glicose. As membranas celulares externas também contêm as enzimas sacarase, lactase e isomaltase, que agem sobre a lactose, sacarose e isomaltose, respectivamente.

A maior parte dos lipídios são digeridos na boca, pela lipase lingual, e no estômago, pela ação da lipase gástrica. A pequena parte restante da digestão dos lipídios ocorre no intestino delgado, como resultado da ação emulsionante de sais biliares e da hidrólise por lipase pancreática.

As vitaminas e minerais dos alimentos se tornam disponíveis à medida que os macronutrientes são digeridos e absorvidos pela mucosa, primariamente no intestino delgado. Além de mecanismos adequados de transporte passivo, vários fatores afetam a biodisponibilidade de vitaminas e minerais, incluindo a presença e ausência de outros nutrientes específicos, ácido ou alcalino, fitatos e oxalatos.