Questão 1065075

lentilhas e ervilhas secas são mais tenras e levam menos tempo para cozinhar do que o grão de bico, por exemplo.

quanto maior o tempo de armazenamento da leguminosa, mais fácil será a cocção do grão, devido à sua perda de umidade.

quanto menor a temperatura e maior a umidade do local de armazenamento da leguminosa, mais difícil será sua cocção.

a presença de minerais na água de cozimento torna o grão mais macio, facilitando, portanto, a cocção.