Questão
ID 1058471Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Físicos
Ano: 2020 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Prefeitura Municipal do Recife
O processo básico de cocção que transfere calor da parte externa ao interior do objeto, através da parede do recipiente ou do meio de cocção, conduzindo o calor à porção central do alimento, é denominado: