Questão 1058221

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) O frio é um dos métodos mais utilizados para a conservação dos alimentos, sejam alimentos de origem animal ou vegetal, porque inibe ou retarda a multiplicação dos microrganismos, além de retardar as reações químicas e enzimáticas.

( ) Define-se como refrigeração o abaixamento da temperatura do alimento entre 8°C a 12°C, como forma temporária até que se aplique outro método ou até quando o alimento seja consumido. Nesse método, há eliminação de microrganismos, pois inibe seu ciclo de reprodução.

( ) O branqueamento é o tratamento térmico usualmente aplicado no processamento de produtos de origem animal. Consiste em mergulhar os alimentos em água fervente e, então, retirá-los imediatamente, mergulhando-os em água fria para o seu resfriamento.

( ) A secagem de alimentos é um processo de conservação que permite a obtenção de produtos de baixo valor de umidade de água e tem por vantagem aumentar a vida útil do produto, além de ter baixo custo por necessitar apenas de uma bandeja e redes protetoras contra insetos.