Questão 1056068

Nutrição · 2003

Questão

ID 1056068

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2003 Banca: COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos Órgão: Prefeitura Municipal do Recife

Nas áreas de abastecimento de uma UAN destinadas
à estocagem de alimentos perecíveis é necessário:

Alternativa A: câmaras frigoríficas e/ou geladeiras com
temperaturas controladas, ideais para cada tipo
de alimento.
Alternativa B: temperatura específica de acordo com a faixa:
0º - 2ºC = carnes; 4º - 8ºC = lacticínios e
sobremesas; 10º - 12ºC = frutas e verduras.
Alternativa C: geladeiras com temperaturas controladas de
acordo com as possibilidades das instituições.
Alternativa D: as alternativas A e B estão corretas.
Alternativa E: prateleiras nas áreas controladas em umidade,
temperatura e luminosidade.