Questão
ID 1055072Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2013 Banca: CEPUERJ - Centro de Produção da Universidade do Rio de Janeiro Órgão: Prefeitura Municipal de Queimados
Preocupado com a inativação de mais de 90% da atividade da tripsina nas leguminosas, o nutricionista
faz o controle de temperatura/tempo de cocção, que deverá ocorrer a:
faz o controle de temperatura/tempo de cocção, que deverá ocorrer a: