Questão 1050490

Nutrição · 2022

Questão

ID 1050490

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2022 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Piracicaba

De acordo com a Portaria CVS n^o 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, alguns cuidados devem ser tomados em relação aos ovos, por exemplo,

Alternativa A:
em caso de ovos com a casca rachada, não consumi-los cozidos nem fritos e sim utilizá-los em produtos assados, como bolos.
Alternativa B:
para o consumo de ovos cozidos, fervê-los por 3 minutos.
Alternativa C:
em preparações sem cocção, tais como maioneses, cremes, mousses, entre outros, utilizar ovos pasteurizados, desidratados ou cozidos.
Alternativa D:
para o consumo de ovos fritos, fritá-los até que a clara fique branca e a gema continue crua.
Alternativa E:
armazenar os ovos, preferencialmente, em temperatura ambiente e conferir o prazo de validade.

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