Questão 1046222

Nutrição · 2024

Questão

ID 1046222

Disciplina: Nutrição

Assunto: Recebimento e Transporte de Mercadorias

Ano: 2024 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Peruíbe

De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) n^o 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, assinale a alternativa correta em relação à recepção e ao controle de mercadorias.

Alternativa A:
Os produtos congelados devem ser recebidos em uma temperatura inferior à –18 ^oC, ou conforme a recomendação do fabricante.
Alternativa B:
A temperatura de recebimento de carnes refrigeradas deve ser de 4 a 7 ^oC, ou conforme a recomendação do frigorífico produtor.
Alternativa C:
A temperatura de recebimento de pescados refrigerados deve ser de 1 a 4 ^oC, ou conforme a recomendação do estabelecimento produtor.
Alternativa D:
A recepção de mercadorias pode ocorrer pelo mesmo local de entrada de clientes.
Alternativa E:
Não é de responsabilidade da empresa compradora verificar as condições higiênico-sanitárias do entregador e do veículo de transporte.

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