Questão 1044259

Nutrição · 2006

Questão

ID 1044259

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microrganismos em Alimentos

Ano: 2006 Banca: UPE - Universidade de Pernambuco Órgão: Prefeitura Municipal de Paulista

Os microorganismos que contaminam os alimentos têm sua sobrevivência e sua multiplicação condicionadas a determinados fatores. Sobre os fatores temperatura e umidade, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Quanto à habilidade de multiplicação em condições diferentes de temperatura, os microorganismos termofílicos têm temperatura ótima de crescimento entre 50 e 55°C.
Alternativa B:
A umidade relativa depende da constituição molecular do alimento e do seu grau de saturação.
Alternativa C:
Os alimentos que devem ser armazenados por muito tempo devem ter uma umidade relativa abaixo de 60º.
Alternativa D:
A congelação não afeta a umidade relativa.
Alternativa E:
Microorganismos psicrófilos têm como faixa de temperatura máxima para crescimento 20-25ºC.

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