Questão
ID 1038701Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2023 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Osasco
De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada - RDC no 656, de 24 de março de 2022 (ANVISA), que dispõe sobre a prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, os alimentos preparados, após a cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 60 ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo: