Questão 1031937

Devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado em todas as etapas do preparo dos alimentos.

Deve-se evitar a separação entre as diferentes atividades por meio de barreiras físicas, fazendo uso de cozinhas integradas aos demais ambientes do estabelecimento.

Piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.

As edificações devem permitir fácil manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.

O acesso às instalações deve ser controlado e independente, não comum a outros usos.