Questão 1027699

levar em consideração a localização do serviço de alimentação quando se trata de uma construção vertical, dando preferência a que o mesmo seja instalado no andar mais alto.

separar os setores de produção (recebimento, estocagem, preparo, cocção e distribuição) de acordo com o quantitativo de funcionários alocado em cada função.

adequar a logística de abastecimento de gêneros ao fluxo de caixa disponível no serviço de alimentação.

estimar o quadro de refeições, o perfil de consumo da clientela a ser atendido, o padrão do cardápio que será fornecido e o tipo de equipamento a ser adquirido.

dimensionar o espaço físico levando em consideração o layout dos equipamentos, adequando o espaço físico a um determinado equipamento.