Questão
ID 1027692Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Biológicos
Ano: 2016 Banca: COSEAC Órgão: Prefeitura Municipal de Niterói
Os alimentos podem ser definidos como produtos de composição complexa que, em estado natural ou processados, são consumidos pelo homem para satisfazer suas necessidades nutritivas e sensoriais. Devido a essa composição complexa, os alimentos podem sofrer diversas alterações. Dentre estas alterações, é considerada uma reação enzimática: