Questão 1019635

Legislações de Órgãos · 2022

Questão

ID 1019635

Disciplina: Legislações de Órgãos

Assunto: Legislação Aplicada - SESA PR

Ano: 2022 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de Maringá

Em relação aos alimentos e procedimentos correlatos, assinale a opção correta, segundo a Resolução SESA n.º 0162/2005.

Alternativa A:
Os alimentos não devem ser descongelados, podendo excepcionalmente acontecer apenas se a refrigeração for inferior a 25 ºC, mesmo assim na parte inferior do refrigerador, devidamente protegido.
Alternativa B:
O controle e registro das temperaturas de máxima, mínima e de momento devem ser realizados duas vezes por dia.
Alternativa C:
As sobras de alimentos devem passar por seleção, classificação e distribuição à rede de apoio social e combate à pobreza, conforme orientação da legislação municipal, proibida a simples eliminação imediata dessas sobras.
Alternativa D:
Os utensílios devem ser higienizados por escorrimento, água quente, panos limpos, armazenados ordenadamente e protegidos contra a contaminação, com o uso de lavagem mecânica na temperatura de operação superior a 115 ºC.
Alternativa E:
O reservatório de água deve passar por limpeza e desinfecção, pelo menos uma vez ao ano, comprovadas por meio de laudo da companhia de águas e esgotos, cuja leitura aponte o teor de cloro residual mensal.