Questão 1018047 de Nutrição - COSEAC 2018

Questão

ID 1018047

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2018 Banca: COSEAC Órgão: Prefeitura Municipal de Maricá

Conforme a legislação vigente sobre boas práticas de fabricação, a RDC n^o 216/2004, devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e assepsia das mãos e demais hábitos de higiene, em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios.

Sobre as condições higiênicas dos manipuladores, pode-se afirmar que:

Alternativa A:
os uniformes devem ser trocados, no mínimo, mensalmente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
Alternativa B:
os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir ou comer, mas podem manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contribuir para desempenho das suas atividades.
Alternativa C:
os manipuladores que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos não precisam ser afastados da atividade de preparação de alimentos.
Alternativa D:
durante a manipulação dos alimentos, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem, exceto as alianças.
Alternativa E:
os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.

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Questão 1018047

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