Questão 1018041

A Vigilância Sanitária de Maricá, da Secretaria Municipal de Saúde, realizou uma operação de fiscalização de produtos em supermercados da região. Flagrou-se mais de uma tonelada de produtos vencidos, com prazo de validade adulterado ou acondicionados inadequadamente, como carnes e laticínios, além de embalagens violadas. Sobre as condições que garantam o controle higiênico-sanitário desses alimentos, pode-se afirmar que a temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser: