Questão 1017409

Nutrição · 2018

Questão

ID 1017409

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Físicos

Ano: 2018 Banca: UFF - Universidade Federal Fluminense Órgão: Prefeitura Municipal de Maricá

Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo. Esse é um fator constante para um determinado alimento de mesma qualidade e é decorrente da relação entre:

Alternativa A: peso líquido (PL) do alimento, conforme adquirido, e peso bruto (PB) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.
Alternativa B: peso líquido (PL) do alimento, com casca, e peso bruto (PB) do alimento depois de retiradas as sementes.
Alternativa C: peso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de cozido com cascas e sementes.
Alternativa D: peso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.
Alternativa E: peso bruto (PB) do alimento, limpo, e peso líquido (PL) do alimento conforme adquirido.

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