Questão 1017408

Nutrição · 2018

Questão

ID 1017408

Disciplina: Nutrição

Assunto: Açúcares

Ano: 2018 Banca: UFF - Universidade Federal Fluminense Órgão: Prefeitura Municipal de Maricá

Hoje em dia, o açúcar está mascarado em vários produtos industrializados. Nos rótulos dos alimentos podem-se ver nomes como xarope de milho, sacarose, maltodextrina, açúcar invertido, mel, dextrose, polidextrose, entre outros. Sobre o açúcar invertido, é correto afirmar que:

Alternativa A: é um tipo de sacarose utilizado na indústria de alimentos para reduzir o teor de carboidratos em alimentos.
Alternativa B: é conhecido como açúcar turbinado, podendo ser utilizado por esportistas e crianças para aumentar o aporte calórico.
Alternativa C: é obtido a partir da caramelização da sacarose na fabricação de caldas e xaropes.
Alternativa D: pode ser obtido a partir da hidrólise da sacarose por ação de ácidos, aquecimento ou ação enzimática.
Alternativa E: é um tipo de açúcar amplamente utilizado na indústria de alimentos por aumentar a capacidade de cristalização de produtos doces e bebidas açucaradas, como refrigerantes, néctares e sucos de frutas.

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