Questão
ID 1015903Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Ano: 2002 Banca: FEC - Fundação Euclides da Cunha Órgão: Prefeitura Municipal de Maricá
A Atividade de Água (A ) é a quantidade de água w livre presente nos alimentos que pode favorecer o metabolismo dos microrganismos. NÃO há crescimento microbiano, mas os microrganismos permanecem viáveis, ou seja, em estado latente, abaixo do valor de A correspondente a: