Questão
ID 1012523Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação por Desidratação e Controle de Umidade
Ano: 2018 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Prefeitura Municipal de Macapá
O teor de água em um alimento tem relação com sua capacidade de conservação. A partir disso, considere as afirmações abaixo.
I. A água livre é aquela que se apresenta fracamente ligada aos demais componentes dos alimentos e que serve de meio de cultivo para micro-organismos.
II. Água ligada apresenta-se fortemente ligada aos alimentos e não serve de meio de cultivo aos micro-organismos.
III. A atividade da água representa a água livre, quanto maior a atividade de água menor será a perecibilidade do alimento.
Está correto o que se afirma APENAS em