Questão 1012173

Nutrição · 2018

Questão

ID 1012173

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2018 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Prefeitura Municipal de Macapá

As Boas Práticas de Produção de Alimentos recomenda que

Alternativa A: os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob temperatura ambiente se não forem imediatamente
utilizados.
Alternativa B: os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.
Alternativa C: no preparo de alimentos por meio de cocção, deve-se garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de,
no mínimo, 70ºC.
Alternativa D: os alimentos preparados, após cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 80ºC por, no máximo, 6 horas.
Alternativa E: os alimentos preparados, após cocção, mantidos abaixo de 60ºC, devem ser consumidos em até 120 minutos.