Questão
ID 1001655Disciplina: Nutrição
Assuntos: Avaliação da Produção (Processos, Produção, Desperdício e Resultados)
Ano: 2022 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Jundiaí
Para a aquisição de gêneros alimentícios, alguns indicadores relacionados a desperdício devem ser considerados. Nesse contexto, considere uma unidade de alimentação e nutrição que adquiriu 25 kg de agrião e, após remoção de partes estragadas, foram obtidos 18 kg da hortaliça.
Considere o caso apresentado e assinale a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, o indicador utilizado para o dimensionamento de perdas relacionadas à retirada de sujidades e folhas não viáveis para o consumo e o seu valor aproximado.