Questão 960515

Veterinária · 2004

Questão

ID 960515

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2004 Banca: FUNPAR NC UFPR - Universidade Federal do Paraná Órgão: Prefeitura Municipal de Curitiba

Em relação ao processo de pasteurização do leite, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O resfriamento após a pasteurização é importante para matar as bactérias por choque térmico
Alternativa B:
A homogeneização ocorre após o aquecimento do leite no 1o regenerador da seção de aquecimento do pasteurizador de placas
Alternativa C:
A pasteurização LTLT é menos eficiente microbiologicamente que a pasteurização HTST porque não ocorre choque térmico.
Alternativa D:
A eficiência do pasteurizador LTLT é garantida pelo agitador e o termômetro.
Alternativa E: O perfil enzimático do leite pasteurizado é fosfatase positiva e peroxidase negativa