Questão 880152

Veterinária · 2021

Questão

ID 880152

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2021 Banca: FAPEC - Fundação de Apoio à Pesquisa ao Ensino e à Cultura Órgão: Polícia Civil do Mato Grosso do Sul

A operação “Leite Compensado” foi deflagrada pelo Ministério Público para desmascarar um esquema de adulteração de leite no Sul do Brasil, ação essa enquadrada como crime hediondo de adulteração de alimentos. Sobre as substâncias utilizadas em fraudes, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativa A:
A adição de ureia agrícola em leite cru visa amascarar a adição de água.
Alternativa B:
A adição de cal virgem ou bicarbonato de sódio tem função neutralizante, ou seja, aumentam o pH, para mascarar o leite azedo.
Alternativa C:
O hidróxido de sódio, também conhecido como soda cáustica, é utilizado como regulador de acidez.
Alternativa D:
A fraude por adição de água, normalmente vem acompanhada da adição de outras substâncias, chamadas de reconstituintes, como por exemplo, álcool, que tem por finalidade reconstituir a densidade do leite.
Alternativa E:
Formol e hipoclorito de sódio são utilizados como conservantes.

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