Questão
ID 875014Disciplina: Veterinária
Assunto: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)
Ano: 2009 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Polícia Civil do Estado do Rio de Janeiro
Houve suspeita de que os alimentos consumidos em um
restaurante teriam causado toxinfecção nos consumidores. Os
agentes patogênicos que contaminam alimentos crus podem
ser eliminados por uma cocção adequada. O perito foi
solicitado para elucidar o caso. A suspeita foi confirmada
porque a temperatura de cozimento não foi capaz de
proporcionar, em toda a massa do alimento, um mínimo de:
restaurante teriam causado toxinfecção nos consumidores. Os
agentes patogênicos que contaminam alimentos crus podem
ser eliminados por uma cocção adequada. O perito foi
solicitado para elucidar o caso. A suspeita foi confirmada
porque a temperatura de cozimento não foi capaz de
proporcionar, em toda a massa do alimento, um mínimo de: