Questão
ID 764905Disciplina: Veterinária
Assunto: Leite e Derivados
Ano: 2011 Banca: EXÉRCITO - Exército Brasileiro Órgão: Exército Brasileiro
No processo de maturação dos queijos, observa-se importantes modificações
de textura e aroma que são devidas, principalmente, as proteases que geram
peptídios e outros, e as lípases que produzem cetonas, lactonas e:
de textura e aroma que são devidas, principalmente, as proteases que geram
peptídios e outros, e as lípases que produzem cetonas, lactonas e: