Questão 761114

Na base de tudo, a fermentação,

no passado vista como coisa do diabo.

Na Idade Média, os pães eram feitos nos mosteiros.

Havia mistério naquele movimento interno da massa,

que crescia como se tivesse vida própria. Por isso os

monges piedosos acompanhavam todo o processo a

5rezar. Rezavam sempre e com fervor, pois acreditavam

que o crescimento da massa era arte do demônio.

Da mesma forma como havia o demo também atrás da

fabricação do queijo, da cerveja e do vinho. Se não fosse

o diabo, como explicar então aquela “vida” que de repente

10começava a pulsar dentro daquela mistura inerte?

Foi só muito tempo depois que a humanidade

descobriu o que de fato acontecia naquele processo: era a

multiplicação de micro-organismos num conjunto de

reações químicas, que ficou conhecido então como

15fermentação. Hoje, curiosamente, esse mesmo processo

está na base de uma das principais ciências do nosso

século: a biotecnologia [...].

Quando o mundo se deu conta dos potenciais da

biotecnologia, nos anos de 1970, teve início um

20 febril corre-corre nos meios científicos. Falava-se em

criar plantas perfeitas, enormes e imunes a pragas e

doenças, que revolucionariam a agricultura e resolveriam o

problema da fome no mundo. Na medicina, acreditava-se

que a cura do câncer, com a ajuda da nova ciência,

25 estaria ao alcance da mão. E apostava-se também na

criação de uma espécie de fonte da juventude,

desenvolvendo hormônios capazes de retardar o

envelhecimento das pessoas. Delirou-se, enfim.

(Revista Globo Ciência, n.º 2)

As questões de 01 a 04 referem-se ao texto acima.

“Havia um mistério naquele movimento interno da massa.” Qual é o mistério a que essa passagem se refere?