Questão 745266

Biologia · 2023

Questão

ID 745266

Disciplina: Biologia

Assunto: Fermentação

Ano: 2023 Banca: Instituto Verbena Órgão: Ministério da Agricultura e Pecuária

A kombucha é uma bebida de sabor avinagrado, originária da China, preparada a partir da fermentação de uma infusão açucarada de Camellia sinensis (chá) por uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras. O processo de preparação dessa bebida envolve

Alternativa A:
a fermentação alcoólica, que produz o etanol, seguida da fermentação acética, que resulta em ácido acético e água.
Alternativa B:
o tipo de fermentação na qual inexiste formação de dióxido de carbono, sendo que formas gaseificadas da bebida têm gás artificial.
Alternativa C:
a utilização de um açúcar específico, o monossacarídeo frutose, em substituição ao dissacarídeo sacarose.
Alternativa D:
a fermentação lática, utilizando microrganismos como os lactobacilos para a produção de álcool, ácido lático e ácido acético.

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