Questão 745153 de Veterinária - ESAF 2017

Questão

ID 745153

Disciplina: Veterinária

Assunto: Abatedouro

Ano: 2017 Banca: ESAF - Escola de Administração Fazendária Órgão: Ministério da Agricultura e Pecuária

De acordo com a Portaria MAPA nº 210/98, configura-se uma evisceração retardada o caso em que o animal não é eviscerado em até 30 minutos após a sangria.

Assim, assinale a opção correta quanto aos procedimentos e critérios de julgamento descritos no anexo IX da Portaria MAPA nº 210/98, para aves com evisceração retardada com período de atraso na evisceração entre 30 e 45 minutos.

Alternativa A: Aproveitamento condicional das carcaças
e condenação das vísceras.
Alternativa B: Agilizar a evisceração na linha, mesmo
improvisada. Observar atentamente
os órgãos internos e caracteres
organolépticos da carcaça. Caso haja
comprometimento da carcaça e vísceras,
sob o aspecto organoléptico, deve-se
proceder à condenação. Caso contrário,
libera-se o conjunto.
Alternativa C: Condenação total das aves sem proceder
a evisceração para que não ocorra
contaminação cruzada.
Alternativa D: Eviscerar as aves imediatamente e
proceder lavagem das carcaças e
vísceras antes dos procedimentos da
entrada na zona limpa do abate.
Alternativa E: Efetuar procedimento normal de
evisceração, proceder a condenação
das vísceras e efetuar aspersão de ácido
acético nas superfícies internas e externas
das carcaças seguido da liberação das
carcaças.

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