Questão
ID 700574Disciplina: Veterinária
Assunto: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)
Ano: 2008 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Universidade de Brasília
Considerando que, na análise laboratorial de uma amostra de salsicha, a concentração de nitrito de sódio tenha sido de 0,015 g/100 g. Acerca dessa situação, julgue os itens que se seguem.
O uso de nitrito de sódio em salsichas inibe o crescimento de bactérias patogênicas como o Clostridium botulinum.