Questão 699243

Considere que uma amostra de leite pasteurizado tipo C coletado em um laticínio tenha apresentado teste negativo para fosfatase alcalina, teste positivo para peroxidase, análise de coliformes a 30-35 ºC de resultado 3 NMP/mL da amostra, instabilidade ao teste do alizarol 72% (v/v) e densidade relativa, 15/15 ºC, g/mL de 1.022. A partir dessas informações, julgue os itens a seguir.

Com base nos resultados das análises realizadas nesse leite, é correto inferir que se trata de leite que não foi corretamente pasteurizado, sendo, portanto, um leite cru.