Questão 679171

A liofilização é um método de controle que visa retirar toda a água de um determinado material, possibilitando a morte de todos os micro-organismos em um curto período de tempo.

A filtração consiste na passagem de diferentes substâncias por meio de filtros com porosidade muito reduzida. Recentemente para filtragem de bactérias são utilizados filtros de membrana de diferentes materiais, com poros que apresentam tamanho de 1 (μm) .

As baixas temperaturas (0 a 7ºC) possuem efeito bacteriostático sobre a maioria dos micro-organismos. Sua taxa metabólica fica reduzida e eles não se reproduzem ou sintetizam toxinas, uma exceção são os psicrófilos que crescem lentamente em baixas temperaturas.

O calor úmido é capaz de matar os micro-organismos somente pela desnaturação do DNA, que consiste da ruptura das pontes de hidrogênio que une a dupla hélice.

A resistência ao calor varia entre diferentes microorganismos, sendo o ponto de morte térmica (PMT) a maior temperatura em que todos os micro-organismos presentes em uma suspensão líquida são eliminados em 10 minutos.