Questão
ID 661095Disciplina: Química
Assunto: Enzimas e Atividade Sérica
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Acerca da química biológica voltada para a tecnologia de alimentos, julgue os itens a seguir.
A adição de enzimas na produção de alimentos pode ser utilizada para modificar a textura, melhorar a digestibilidade, aumentar o tempo de vida de prateleira de um produto e potencializar o sabor das preparações gastronômicas.