Questão
ID 660299Disciplina: Química
Assuntos: Propriedades Químicas (Nox, Efeitos Eletrônicos, Caráter Ácido-Base)
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue os itens a seguir.
O ácido tartárico reduz a percepção de adstringência, pois interage com os taninos e inibe sua capacidade de precipitar proteínas salivares.