Questão 595576

Veterinária · 2018

Questão

ID 595576

Disciplina: Veterinária

Assunto: Carnes

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO ÁGUIA Órgão: Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo

De acordo com a padronização dos cortes de carcaça bovina, publicado em anexo a Portaria/MAPA nº 5, de 8 de novembro de 1988, observe a imagem e a área destacada, posteriormente assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
A imagem destacada refere-se ao contrafilé, corte constituído das massas musculares compreendidas entre o acém e a alcatra, após a retirada do filé-mignon e capa-de-filé.
Alternativa B:
A imagem destacada refere-se à capa-de-filé, corte constituído das massas musculares sobrepostas ao filé-de-costela.
Alternativa C:
A imagem destacada refere-se ao filé-mignon, corte constituído das massas musculares aderidas à face ventral das três últimas vértebras torácicas, seis lombares, ilíaco e fêmur (terceiro trocânter).
Alternativa D:
A imagem destacada refere-se à alcatra, corte constituído das massas musculares compreendidas entre o lombo e o coxão.

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