Questão 571206

As alterações em 1 e 2 são causadas por diferenças de tamanho dos glóbulos da fase dispersa e não podem ser revertidas por agitação do sistema.

A alteração em 3 é causada pelas forças de atração de Van der Waals, onde ocorre a agregação reversível das gotículas por agitação, com manutenção do filme interfacial.

A alteração em 4 pode levar à total separação de fases do sistema, mas o processo é reversível.

A alteração em 5 ocorre por transferência de massa de gotículas maiores para menores, induzida por pressão capilar.

Nas alterações em 1, 2 e 3 há mudança no tamanho da gota ou na distribuição de tamanho destas. Em tais alterações, a quebra da emulsão pode ocorrer por aquecimento ou congelamento, rompendo o filme intersticial das gotículas.