Questão
ID 48899Disciplina: Química
Assuntos: Concentração de Soluções e Titulação (Molaridade, Título, ppm), Grandezas Químicas: Massa, Volume, Mol, Massa Molar e Constante de Avogadro, Soluções e Substâncias Inorgânicas, Substâncias Inorgânicas: Dissociação Iônica e Ionização, Conceitos de Ácido-Base
Ano: 2014 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Secretaria de Estado de Educação do Amazonas
A determinação da acidez do leite é uma das medidas mais usadas no controle da matéria-prima pela ndústria leiteira. O teste é usado para classificar o leite e também como um guia para controle da manufatura de produtos como o queijo.
A acidez titulável é expressa em porcentagem ( (massa/volume ) de ácido lático, representado pela fórmula estrutural a seguir:
Em um ensaio, uma alíquota de 10 mL de amostra de leite e foi colocada em um erlenmeyer e adicionou-se duas gotas de fenolftaleína. A titulação da amostra consumiu 1,68mL-1 de solução de NaOH 0,100 mol.L -1 .
A acidez do leite na amostra, expressa em porcentagem, (massa/volume) é de
Dados: Massas molares: H= 1 g.mol –1 ; C= 12 g.mol –1 ; O= 16 g.mol –1 .