Questão 3552900

Biologia · 2014

Questão

ID 3552900

Disciplina: Biologia

Assunto: Aquicultura e Pesca

Ano: 2014 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Centro de Educação Tecnológica do Amazonas

O conhecimento do rendimento de todas as partes comestíveis, visando a comercialização, é necessário para evitar a geração de resíduos e melhorar o aproveitamento do pescado processado.

Diante disso, é correto afirmar:

Alternativa A:
A destreza do operador, a quantidade de gordura visceral e o tamanho da cabeça influenciam no rendimento de filé.
Alternativa B:
Dentre as espécies de água doce, o tambaqui apresenta um dos menores rendimentos de filé.
Alternativa C:
O sexo, o formato anatômico e a composição de gordura do filé influenciam no seu rendimento.
Alternativa D:
O sexo e o peso do animal não influenciam no rendimento de filé.
Alternativa E:
O cálculo do rendimento do processamento é feito somente considerando-se o peso corporal do peixe eviscerado.

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