Questão 3552541

Em relação ao surimi, julgue as assertivas a seguir e marque a alternativa correta:

I- Considera-se surimi o músculo de pescado picado cujo processo tecnológico consiste na eliminação de espinhas, do tecido conjuntivo e de tudo que não é considerado funcional para a obtenção da massa.

II- O surimi não é um produto final, mas, sim, uma matéria-prima que pode servir como base para elaboração de uma variedade de produtos.

III- O processo de lavagem do surimi requer uma proporção de 5-20 vezes o volume de água em relação ao volume do pescado.