Questão 3552495

Dadas as afirmativas sobre higiene na indústria de processamento de pescado,

I. Limpeza consiste na remoção de substâncias orgânicas e/ou minerais como terra, poeira, gordura, sangue e outras sujidades indesejáveis à qualidade do pescado.

II. Desinfecção é o procedimento de redução (mediante agentes físicos ou químicos) do número de microrganismos aderidos às instalações, aos utensílios e aos maquinários, em um nível que não resulte na contaminação do pescado.

III. Sanitização é a eliminação mediante agentes físicos ou químicos de microrganismos patogênicos, mas não necessariamente os esporos, em um nível que não comprometa a segurança do pescado.

IV. Higienização é a operação que envolve a limpeza e a sanitização da indústria, das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.

verifica-se que estão corretas